Catégorie : vraies recettes
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Recipe for Ligurian Focaccia
This recipe is adapted from chef Maurizio Pinto recipe from Voltalacarta restaurant (Genoa) as reported by François-Régis Gaudry in his food radio shows I recommend you read the whole recipe before you start. Focaccia Ingredients Brine Ingredients Brine Making Pour the oil and boiling water into a jam jar. Prepare the garlic cloves by removing…
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« No waste » + « fridge » Sourdough Bread Routine
The objectives of the recipe are Make no waste, throwing flour in the bin is really a shame Minimise labour, the bread is doing this thing. You just need to wait. Add flexibility. the double fridge rise means we don’t have to clock things. Your fridge temperature is more reliable than your kitchen’s. You can…
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Caramel au beurre salé
Ingrédients 250 g de glucose 250 g de sucre 350 g de creme fleurette 100 g de beurre demi sel Etapes Mélanger le glucose et le sucre Faire chauffer une casserole très propre Ajouter une couche du sucre dans la casserole Dès qu’une zone commence a fondre, ajouter du sucre en pluie sur cette partie Une…
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Comment utiliser l’AéroPress ? Le mode d’emploi !
Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est qu’une Aéropress, c’est ca : Derriere son apparence d’appareil médicale, se cache un appareil a un prix raisonnable qui permet de faire du bon café 🙂 L’AeroPress est a mi-chemin entre un café filtre et une cafetière à piston. Comment l’utiliser ? La méthode pour personne ordinaire La méthode…
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Régler son broyeur à café : quelle mouture pour quel café ?
Le secret d’un bon café tient notamment dans la qualité de la mouture de café. Cette dernière étape de transformation avant l’infusion du café est essentielle : c’est elle qui va donner le goût du café que vous allez déguster ! D’où l’importance de faire le bon choix. Pour ce faire, il faut savoir qu’à chaque type de…
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Pâtes à la carbonara (pasta alla carbonara)
Ingrédients Pâtes format long, spaghetti de qualité Oeufs fermiers extra frais Jaunes d’oeuf extra frais Guanciale ou pancetta Pecorino romano râpé sel et poivre noir du moulin
La Recette 