Régler son broyeur à café : quelle mouture pour quel café ?

Le secret d’un bon café tient notamment dans la qualité de la mouture de café. Cette dernière étape de transformation avant l’infusion du café est essentielle : c’est elle qui va donner le goût du café que vous allez déguster ! D’où l’importance de faire le bon choix.

Pour ce faire, il faut savoir qu’à chaque type de cafetière correspond une mouture. Quand le torréfacteur s’occupe de moudre le café, c’est plutôt simple, mais quand il faut choisir un réglage différent sur son moulin ou broyeur à café, il s’agit de ne pas se tromper et d’utiliser la mouture de café qui correspond donc à votre type de café ou à votre cafetière.

D’une manière générale, la taille de la mouture dépend du temps d’infusion.

Plus l’infusion est rapide, plus il sera nécessaire d’avoir des particules fines, sous peine d’avoir un café sans goût.

Tout cela vous semble un peu compliqué ? Pas de panique, voici un mode d’emploi pour choisir la mouture qui correspond à votre machine à café :

Quelle mouture pour café expresso ?

Un café expresso correspond à une infusion très rapide, il faut donc utiliser une mouture très fine, voire extra fine.

Quelle mouture pour cafetière italienne ?

Quelques minutes d’infusion avec des grains moulus finement devraient être tout à fait suffisantes si vous utilisez ce type de cafetière.

Mouture pour café filtre ou traditionnelle

infusion de 3-5min. il faut donc une mouture moyenne. Si vous voulez faire professionnel vous pouvez dire mouture taille « filtre » 🙂

Et pour cafetière à piston ?

Une grosse mouture infusée 4 à 5 minutes et le tour est joué !

Nos conseils ‘bonus’

  • Broyez les grains juste avant l’utilisation pour un résultat optimum. Si cela n’est pas possible, veillez à conserver la mouture à l’abri de l’air et de la lumière.
  • Ne jetez pas votre marc de café, il peut s’avérer très utile : compost pour le jardin, désodorisant pour le frigo ou bien encore exfoliant pour le corps sont autant d’utilisations possibles !
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