Elles sont traditionnellement utilisées pour ses propriétés digestives et aromatiques (toniques, fortifiantes). Le Menthol est le composé organique qui leur donne ce goût si caractéristique.
La menthe-coq
Balsamita major, la menthe-coq ou grande balsamine,
Menthe aquatique
Menthe bergamote
Menthe du Japon
Menthe verte
Les « fausses » menthes
La menthe des chats
Cataire, Nepeta cataria L., Lamiacées.
La Recette 
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