Imaginez un kéfir si riche et onctueux qu’il pourrait être confondu avec une crème dessert. C’est exactement ce qu’est le Sahne Kefir. En allemand, « Sahne » signifie « crème », ce qui indique que ce kéfir est préparé à partir de lait entier enrichi en crème, voire directement à partir de crème fermentée.
Caractéristiques principales :
- Texture : Une consistance épaisse et veloutée qui enrobe le palais, surpassant la fluidité du kéfir traditionnel.
- Saveur : Un équilibre délicat entre une douceur lactée et une acidité subtile, offrant une expérience gustative riche et complexe.
- Teneur en matières grasses : Une richesse accrue en lipides, conférant une profondeur et une satiété supérieures à chaque gorgée.
- Bienfaits probiotiques : Tout comme le kéfir classique, le Sahne Kefir regorge de micro-organismes bénéfiques, favorisant une digestion harmonieuse et une flore intestinale équilibrée.
Utilisations culinaires :
Le Sahne Kefir est polyvalent en cuisine. Il peut être dégusté nature, intégré dans des smoothies pour une texture plus crémeuse, ou utilisé comme substitut au yaourt ou à la crème aigre dans diverses recettes. Sa richesse en fait également un excellent ingrédient pour les desserts, ajoutant une dimension onctueuse aux préparations.
En somme, le Sahne Kefir est une délicieuse variation du kéfir traditionnel, offrant une expérience gustative luxuriante et des avantages pour la santé, tout en apportant une touche gourmande à vos créations culinaires.
Le pH se situe généralement entre 4,2 et 4,6 après la fermentation [1], ce qui indique un environnement modérément acide.
source:
La Recette 
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